סצנת האוכל בטביליסי הולכת ותופסת תאוצה משנה לשנה. אם לפני 12 שנים ראינו רק מסעדות מקומיות שמציעות אך ורק אוכל אותנטי, אז הזמנים השתנו. בשנים האחרונות צצו מסעדות ויוזמות ששינו את פני הקולינריה בטביליסי. המערב הדביק את המזרח וכעת ניתן לראות מקומות מעוצבים ברעיונות חדשניים, אוכל מוקפד שמלווה בשירות מעולה, שימוש ברכיבים טבעיים שגדלים באזור וההפתעה הנעימה, שזה זול. מחיר ארוחה באחת המסעדות הטובות בעיר לא יעלה על שליש מחיר ארוחה דומה בישראל. אז נכון, עדיין נשמע הרבה חצ'אפורי, חינקלי וטקמאלי אבל היי, עכשיו לטביליסי יש הרבה יותר מה להציע.

​

​